Recetas

Comienza el verano, llega el calor y apetece comer platos frescos, ligeros y fáciles de preparar, con Sweet Papaya como protagonista. Nuestra colaboradora May Felipe Martel, ha elaborado en esta ocasión una receta que integra a la perfección esos ingredientes tan apetecibles para los días de calor que se avecinan.

Se trata de un salpicón templado de pulpo y fabes sobre base de Sweet Papaya, ideal  para un almuerzo, merienda o cena. Una sencilla, rica y saludable receta que tiene como protagonista el delicioso contraste de sabores de las creaciones de May.

Los ingredientes necesarios para 2 personas son:

• INGREDIENTES (para 2 personas)
  • ½ Sweet Papaya madura
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla
  • ½ taza vinagre balsámico
  • Fabes
  • Rejos de pulpo
  • 1 rama de perejil fresco
  • 1 rama de eneldo
  • Vinagre
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 lima o limón.

 

• PREPARACIÓN

Picamos el pimiento verde, la cebolla y el pimiento rojo y lo vertemos en un sartén (sin aceite o levemente untado con la brocha), y lo dejamos pochar muy poco. Añadimos las fabes y, cuando estén casi en su punto óptimo de cocción añadimos los rejos de pulpo, que vienen listos para sólo calentar y servir. Agregamos unas hojas enteras de perejil fresco, un poco de sal gruesa y dejamos enfriar.

En esta receta hemos empleado rejos de pulpo, que vienen preparados sólo para calentar, pero este ingrediente puede ser sustituido por gambas, atún, bacalao, etc.

Cortamos una Sweet Papaya madura por la mitad, y la rellenamos con el salpicón una vez que esté templado.

A continuación, elaboramos una sencilla vinagreta combinando  vinagre balsámico, jugo de limón y un poco de sal. Vertemos  todos los ingredientes en una licuadora, excepto el aceite de oliva y mientras la licuadora está en funcionamiento,  añadimos el aceite de oliva extra virgen lentamente en forma de hilo. Ya tenemos la vinagreta.

Nuestra colaboradora y experta cocinera May Felipe Martel, sigue sorprendiéndonos con creaciones gastronómicas deliciosas, que tienen como protagonista nuestra Sweet Papaya.

En esta ocasión, y con motivo del Día Mundial de la Tapa, nuestra amiga ha decidido elaborar una receta, con nuestra Sweet Papaya, que hará las delicias de los amantes del picoteo, por su sencillez y por su increíble mezcla se sabores.

Unas riquísimas milhojas de calabacín y berenjena, con caballas en crema de aguacate y Sweet Papaya, cuyos ingredientes son los siguientes:

INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 aguacate mediano
• 1/2 Sweet Papaya madura
• Filetes de caballa en conserva
• Sal fina
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano mejicano, del país o de monte
• Physalis u otra fruta para decorar

PREPARACIÓN

Para elaborar este sencillo plato, lo primero es cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Una vez cortados, le añadimos sal y una pizca de pimienta al gusto, y le damos unas pinceladas de aceite de oliva virgen extra con la ayuda de un pincel de cocina. Precalentamos el horno a 180 grados, y depositamos las rodajas salpimentadas y untadas en aceite sobre un papel vegetal. Las horneamos durante 15 ó 20 minutos, hasta que se doren (al gusto).

Mientras las berenjenas y el calabacín se hacen, vamos preparando la crema, introduciendo en el vaso de nuestra miniprimer, un aguacate mediano y la misma cantidad (aproximadamente) de Sweet Papaya. Agregamos un poco de orégano, sal y un poco de aceite de oliva virgen extra, y procedemos a triturar toda la mezcla hasta que quede una suave crema.

Con la crema lista y las verduras horneadas, separamos los filetes de caballa y procedemos a emplatar, colocando en la base una rodaja de berenjena, otra de calabacín y unos filetes de caballa, intercalando hasta la altura deseada. Insertamos un palillo de cocina y coronamos nuestro plato con una fruta exótica, nosotros hemos usado Physalis, pero puede utilizarse cualquier otra, por ejemplo papaya.

Terminamos vertiendo la deliciosa y fina crema de aguacate y papaya, y a disfrutar de otro plato delicioso, sano y exquisito de nuestra maestra cocinera May Felipe Martel.

Deliciosos crêpes de cerveza, con Sweet Papaya

Desde hace unas semanas, Sweet Papaya tiene el honor de contar con la inestimable colaboración de May Felipe Martel, una apasionada de la cocina, que desde la isla de La Palma nos ha fascinado con sus creaciones gastronómicas.

Dignas del mejor de los restaurantes y de los paladares más exquisitos, en esta ocasión, May nos ha vuelto a sorprender, con una creación tan original como apetitosa, ideal para un suculento almuerzo o para una placentera cena. Se trata de unos crêpes de cerveza con melva, con cebolla asada y unos deliciosos bastoncillos de Sweet Papaya, que ofrecen una más que interesante mezcla de sabores.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 120 grs. de harina
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de cerveza
• Aceite de oliva virgen, girasol, maíz o mantequilla
• Sal fina
• 1 cebolla
• Filetes de melva en aceite
• Media Papaya madura.
• 1 lima.

PREPARACIÓN

Para elaborar los crêpes, vertemos la harina en un bol, añadimos dos huevos y mezclamos todos los ingredientes. A continuación, para darle un toque personal, incorporamos a la mezcla 4 cucharadas de leche, 4 de cerveza y una pizca de sal (al gusto), y removemos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si no obtenemos la consistencia deseada, podemos añadir un poco más de cerveza.

Vertemos aceite en un sartén o un poco de mantequilla, y lo calentamos. Añadimos 1/2 cucharon de la mezcla y movemos el sartén para extender la crema por toda la superficie, hasta lograr una fina capa. Calentamos durante 1 minuto (aprox.), le damos la vuelta y hacemos lo mismo por la otra cara.

IMPORTANTE: es necesario untar la sartén con aceite cada vez que elaboremos otro crêpre.

Apartamos los crêpes y procedemos a la preparación del relleno.

Depositamos en un cuenco los filetes de melva, y vertemos una pizca de su aceite en un sartén. Troceamos la cebolla y la pochamos a fuego lento. Cuando la cebolla cambie de color añadimos unas gotas de lima, removemos la mezcla, incorporamos los bastoncillos de Sweet Papaya (troceada o rayada) y removemos nuevamente hasta que esté caliente.

Retiramos la mezcla y la volcamos en el cuenco donde depositamos los filetes de melva.

Removemos todo y rellenamos los crêpes con la mezcla.

Por último, sólo queda rallar un poco de lima sobre cada crêpe, emplatar y disfrutar de otra deliciosa elaboración de May Felipe Martel.

Gulas al ajillo sobre papaya y lechugas variadas, con vinagreta de romero

El III Salón Gastronómico de Canarias convierte por unos días a Santa Cruz de Tenerife, en la capital gastronómica de Canarias.

Cita ineludible para profesionales y amantes del mundo de la gastronomía y la restauración, Sweet Papaya, tiene el honor de participar por primera vez, de este magnífico evento que tiene lugar en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife.

Como celebración queremos obsequiar a nuestros seguidores con un plato a la altura de este acontecimiento, una deliciosa receta ideada y elaborada por nuestra amiga May Felipe Martel desde la isla de La Palma, y que ofrece una interesante mezcla de sabores que sorprenderá el paladar más exigente.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• ½ Sweet Papaya, madura.
• Lechugas frescas
• Sal en escamas
• Gulas
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de hojas de romero (ó 1/4 cucharadita de hojas secas en especia)
• 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/3 taza de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de sal gruesa

PREPARACIÓN

En primer lugar limpiamos las hojas de lechuga frescas, para colocarlas sobre el fondo de una fuente. Salamos las lechugas con unas escamas de sal, preferiblemente de Fuencaliente – La Palma.

A continuación, cortamos media Sweet Papaya madura, la pelamos y acomodamos sobre el lecho de lechugas frescas. La otra mitad de papaya la cortamos en gruesas rodajas para cubrir la base de lechuga.

Picamos los ajos, vertemos las gulas en un sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y procedemos a saltearlas. Las presentamos sobre la media papaya, añadiéndole la ralladura de medio limón.

El siguiente paso es elaborar una sencilla vinagreta combinando el romero, el vinagre, el jugo de limón y la sal. Vertimos todos los ingredientes en una licuadora, excepto el aceite de oliva y mientras la licuadora está en funcionamiento, añadimos el aceite de oliva extra virgen lentamente en forma de hilo. Ya tenemos lista la vinagreta.

Terminamos añadiendo la vinagreta de romero sobre nuestra elaboración, y ya podemos disfrutar de la explosión de sabores que nos brinda esta sencilla y deliciosa receta de nuestra amiga May Felipe Martel.

Una receta fresca, rápida y original

Hoy nos hemos propuesto sorprenderte, y creemos que la mejor forma de hacerlo es regalándote un sencilla receta a base de Sweet Papaya, original, rápida y, que con toda seguridad, hará las delicias de tus invitados.

Probablemente, si hablamos de una crema, lo primero que te viene a la cabeza serán ingredientes como la calabaza, zanahoria u otras verduras. Pues nada más lejos de la realidad, en este caso hemos querido ir un poco más allá desarrollando una deliciosa crema de papaya fría.

Ingredientes:

• 150 grs. de Sweet Papaya
• 150 ml. de leche
• 240 ml de nata líquida
• 5 láminas de gelatina
• 80 grs. de azúcar moreno
• Menta

Preparación:
1. Lo primero que haremos, es colocar las láminas de gelatina en un recipiente con agua fría y cubriéndolas en su totalidad. Las dejaremos en remojo de 5 a 6 minutos hasta que se hidraten bien.

2. A continuación, en un recipiente vertemos la nata líquida y la calentamos a fuego lento. Cuando la nata haya cogido algo de temperatura, agregamos la leche, el azúcar y removemos lentamente durante unos 5 minutos, hasta conseguir una fina crema.

3. Sacamos las láminas de gelatina una vez hidratadas, las escurrimos para quitar el exceso de agua y las depositamos en el recipiente que contiene la crema caliente. Esperamos 3 ó 4 minutos a que la gelatina se diluya totalmente, y agregamos nuestra Sweet Papaya cortada en trozos pequeños.

4. El último paso es verter la mezcla en la batidora y triturar hasta obtener una ligera crema de papaya. Ahora sólo nos queda pasarla a los recipientes en los que vayamos a servirla y meterlos en la nevera unas 2 ó 3 horas antes de comerlo.

Otra deliciosa y exótica forma de disfrutar de la mejor papaya.

Receta rápida, sencilla, rica y saludable.

Hablar de ensalada, es hacerlo de un plato que ofrece mucho más que la mezcla de la tradicional lechuga, tomate y cebolla. Hoy te ofrecemos una receta sencilla, rápida de elaborar, saludable y muy nutritiva, una ensalada fusión de la original del Nordeste de Thailandia (Thai) con Canarias, que tiene como ingrediente protagonista nuestra Papaya, con un grado de madurez media, que se presione y ceda el fruto levemente. Al degustarla podrás disfrutar de una explosión de sabores que van, desde el toque picante de chili, al dulzor de la miel de palma, pasando por el sabor salado de los cacahuetes y el contraste ácido de la lima.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• ½ Sweet Papaya.
• ½ zanahoria.
• 1 hoja de escarola, lechuga o canónigo.
• 3 judías verdes
• 1 diente de ajo
• Chilis (al gusto)
• 25 grs. de cacahuetes tostados
• 25 grs. de miel de palma
• 4 cucharadas de zumo de lima
• 1 pellizco de sal
• Cilantro (al gusto)

PREPARACIÓN

En primer lugar limpia las hojas de escarola, lechuga o canónigo, escúrrelas, trocéalas y extiéndelas sobre una fuente.

A continuación, majamos en un mortero el diente de ajo, el chili troceado y unos pocos cacahuetes, añadiendo un chorrito de miel de palma y dos cucharadas de zumo de lima.

Pelamos la 1/2 Sweet Papaya y la 1/2 zanahoria.

Cortamos en tiras finas nuestra Sweet Papaya, las judías verdes y añadimos la 1/2 zanahoria rallada, y lo ponemos en un bol grande.

Añadimos el majado del mortero, añadimos 2 cucharadas de lima, un chorrito de miel de palma, los cacahuetes restantes y revolvemos todo muy bien.

Deja macerar durante unos minutos, incorporamos unas hojas de cilantro triturado, sal y la ensalada está lista para servir en la fuente sobre la cama de lechuga, canónigo o escarola.