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Aroma sutil y aspecto atractivo y que se aplica como ingrediente gourmet en la alta cocina, atributos de la Papaya Premium que se cultiva en Tenerife.

Por Francisco Belín.

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El pasado 24, 25 y 26 de Mayo, tuvo lugar el III Salón Gastronómico de Canarias en el Recinto Ferial de Tenerife, un evento que, gracias a la gran labor de los organizadores y de todos los participantes, se ha convertido en una de las ferias de referencia del mundo gastronómico.

Papaya Premium de Canarias estuvo presente, gracias al gran apoyo que nos ofreció la Asociación Hotelera y Extrahotelera de Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro (ASHOTEL), de brindarnos espacio en su estand como una apuesta clara y decidida por los productos canarios de alta calidad.
El equipo de Papaya Premium de Canarias ofreció 120 kilos de fruta para dar credibilidad y confianza a los miles de asistentes que visitaron la feria. Cientos de personas degustaron nuestra papaya, disfrutando de una experiencia distinta, rica y saludable. Y es en este sentido donde, según los propios consumidores, nuestra Papaya Premium de Canarias marca la diferencia, se come por los ojos y se disfruta saboreándola.

Asombrados por su intenso sabor, agradable textura y agradable aroma, la pregunta más frecuente de quien la degustó fue dónde se cultivaba la Papaya Premium, a lo que respondíamos que se cultivaba en la isla de Tenerife, más concretamente, en la comarca Nordeste, una de las mejores zonas de Canarias para este tipo de cultivos.
La excelencia y características de nuestra Papaya Premium, la hicieron merecedora de ser utilizada en una novedosa experiencia que hizo las delicias de los presentes, un maridaje con Taittinger, uno de los Champagne espumosos más exclusivos del mercado.

Sin duda, una experiencia inolvidable junto a amigos y compañeros, que esperamos repetir pronto.

Ni azúcar, ni miel, sólo papaya.

La papaya, o como la denominan los expertos en nutrición el “fruto del árbol de la salud”, es una fruta con la que todos estamos familiarizados, en mayor y menor medida.

Seguramente, muchos de nosotros tenemos grabado en nuestra mente un recuerdo de la papaya asociado históricamente a dos aspectos:

• Su consumo habitual añadiéndole azúcar, miel o cualquier otro edulcorante natural o artificial.
• Su singular y característico olor.

La costumbre de acompañar esta extraordinaria fruta con azúcar, miel, o incluso zumo de naranja, se debe, principalmente, a que muchas de las variedades que actualmente encontramos en el mercado, no alcanzan el grado de dulzor deseado por el consumidor.

Aspectos como la cuidadosa elección del suelo, el mejor sustrato para su cultivo, abonos 100% naturales, una altitud adecuada, las condiciones idóneas de temperatura y humedad, y el exquisito cuidado de la planta por parte del productor, confieren a nuestras papayas unas propiedades sobresalientes, entre las que destaca un dulzor natural superior a la media, que oscila entre 12 y 14 grados Brix (fructosa).

El cultivo de algunas variedades de papaya como la Sweet Mary (Papaya Premium de Canarias), realizado de forma sostenible y respetando el medioambiente, sin aplicación de productos fitosanitarios y aprovechando las condiciones climatológicas privilegiadas de las Islas Canarias, dotan a esta fruta de unas cualidades únicas y excepcionales, como un agradable y suave aroma a flores blancas, con un ligero gusto en boca a coco y toque cítrico.

Con un calibre (peso) aproximado que oscila entre los 750grs. y los 2300 grs, la Papaya Premium de Canarias también se caracteriza por su piel limpia en tonos verde-limón, y una apetecible textura carnosa de intenso sabor tropical, que la convierten en el producto ideal para emplear en multitud de platos de cocina nacional e internacional.

La Papaya que compras online

Papaya Premium de Canarias nace en Abril de 2015, de la mano de Daniel Hernández y Félix Hernández, durante el Máster de Marketing y Dirección Comercial de la Escuela Canaria de Negocios.

En clase de Estrategia de Marketing, diseñamos un plan de marketing enfocado a una idea de negocio, fue entonces cuando ocurrió lo siguiente:

-Daniel: ¿Lo hacemos sobre la idea que tengo de plantar aguacates en mi finca?

-Félix: ¡Mejor! ¿Por qué no lo hacemos sobre las papayas de tu “amigo” que están espectaculares?

Dicho y hecho, nos pusimos manos a la obra, registrando el dominio: “www.crokis.es/sweetpapaya.com”, desarrollando el trabajo en torno a este maravilloso fruto nacido del llamado: “Árbol de la salud”, la Papaya.

Visitamos al amigo productor, un agricultor que ha empleado más de 10 años de investigación en encontrar una planta que reuniera las características que la diferenciaran del resto de variedades, haciéndola única:

• Excelente estética.
• Calidad superior.
• Mayor dulzor.
• Intenso aroma.

Doce meses más tarde, nace PAPAYA PREMIUM DE CANARIAS, una apuesta por la comercialización y promoción de la mejor papaya, desde dos puntos de vista fundamentales:

• La Salud.
• La Gastronomía.

Esta última, sobre todo, por los usos que tiene este producto en la cocina nacional e internacional y su aplicación sin necesidad de añadirle potenciadores de sabor, tales como el azúcar y la miel, entre otros.

La variedad: “Sweet Mary”, es cultivada sin productos fitosanitarios, respetando el medioambiente y producida de forma sostenible. Gracias a las privilegiadas condiciones climatológicas que reúne Canarias, obtenemos una fruta de calidad superior.

Muchos productos canarios que destacan por su gran calidad, son destinados a la exportación. La mayor parte de la fruta que no reúne las condiciones para ser exportada, es comercializada en el mercado local. Nuestro objetivo es que la Papaya de la más alta calidad, se consuma también en Canarias.

Nuestra actividad se basa en la venta online a clientes particulares y en un trato exclusivo y personalizado a Hoteles, Restaurantes y Cafeterías (HORECA) que quieran consumir y ofrecer un producto saludable y de calidad superior en su carta.

De la planta a su casa en un sólo Click.

Cuando hablamos de la papaya, a todos nos viene a la mente una fruta rica, deliciosa, de agradable textura e ideal para degustar en ensaladas, postres, zumos y en multitud de platos. Lo que en ocasiones ignoramos es que sus semillas, uno de los componentes menos aprovechados de este alimento, contienen multitud de propiedades y beneficios para nuestra salud.

A la hora de consumirla, es habitual que desechemos uno de los tesoros que guarda esta fruta privilegiada, sus semillas. Las semillas de papayas están especialmente indicadas como un depurador del hígado y un protector natural del estómago, recomendándose su ingestión en casos de cirrosis hepática e infecciones estomacales producidas por salmonella o estafilococos.

Este “caviar de la salud” es rico en enzimas proteolíticas, actuando también como un depurador natural de los riñones, mejorando no sólo la salud intestinal sino ayudando a nuestro organismo a eliminar parásitos intestinales. Por esta razón, su consumo está especialmente indicado para casos de insuficiencia renal.

Otra de las características de las semillas de papaya, es que impiden la absorción de grasas y azúcares por parte de nuestro organismo, actuando como un quemagrasas natural que acelera el proceso de digestión. Por lo tanto, son especialmente útiles para aquellas personas que estén llevando a cabo dieta para adelgazar o controlar su peso.

Pero ¿cómo podemos consumir las semillas de papaya?

Machacadas para condimentar nuestras ensaladas o vinagretas, si queremos conseguir un toque picante similar al de la mostaza.

Tomar 7 semillas molidas en ayunas mezcladas con una cucharada de zumo de limón, ayuda a depurar nuestro hígado.

Masticar 5 semillas antes de cada comida, nos ayudará en el proceso de digestión y a perder peso de forma natural.

Como ven, además de ser un alimento privilegiado y muy apreciado por su multitud de usos en la cocina, sus propiedades y beneficios para la salud convierten a la papaya en el alimento ideal para mantener nuestro organismo sano y saludable.